行方レシピコンテスト

【優秀賞】釜揚げシラウオのカナッペ

提供：行方市

第4回　行方レシピコンテストで最優秀賞を獲得した「釜揚げシラウオのカナッペ」のレシピをご紹介します！
　　
まずは、見た目の美しさに審査員もビックリのこのレシピ！
材料は、マスカルポーネチーズに味噌、そこにたくあん！
(味の想像ができない～(;'∀'))
カリッとさせたトーストの上にふんわりとした食感の中にきちんとシラウオが活きている！
意表をつく美味しさが高評価でした。

優秀賞

鯉・ワカサギ・シラウオ・川エビの加工品を使った部門(おつまみ・おやつ・スナック)
【釜揚げシラウオのカナッペ】
考案者：金川恵理様

行方市では、年間60品目以上の野菜が生産されています。行方産「わさび菜」は茨城県銘柄産地指定になっています。

《釜揚げシラウオのカナッペ》
材料(2人分)
・釜揚げシラウオ　1パック(60gくらい)
・たくあん　15g
・万能ねぎ　2本(10g)
・マスカルポーネチーズ　80g
・西京味噌(お好みの味噌でも可能)
　15～20g
・サンドウィッチ用の食パン　2枚
飾り
・わさび菜(水菜など)
・トマト(種をのぞいてみじん切り)
・たくあん(みじん切り)
・刻み海苔　適量

☆作り方☆

1．たくあんは粗みじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
2．ボールにマスカルポーネチーズと味噌を入れ混ぜる。この時に必ず味見をして好みの濃さに味噌で調整する。(味噌の種類によって塩分がかなり違うので‥)
3．　1．の中に2．を入れ混ぜ、最後に釜揚げシラウオを入れて優しく混ぜる。
4．食パンを軽くトーストする(焼くか焼かないかはお好み。)
5．切った食パンにわさび菜(水菜など)をしき、その上に釜揚げシラウオのマスカルポーネチーズ和えをのせる。
6．お皿に、4．を並べてトッピング(刻みたくあん、刻みトマト、刻み海苔)を飾る。