行方レシピコンテスト
第4回 行方レシピコンテストで優秀賞を獲得した「鯉甘煮の昆布巻き」のレシピをご紹介します!
審査会で審査員をうならせたこのレシピ!
行方の郷土料理の鯉の甘煮を使った昆布巻き!
昆布巻きを圧力鍋で煮ているので昆布がとっても柔らかく、骨ごと食べられるので小さなお子様から高齢の方まで食べることが出来る行方の味!が、高評価につながりました。 (^_-)-☆
優秀賞
鯉・ワカサギ・シラウオ・川エビの加工品を使った部門(主食・おかず)
【鯉甘煮の昆布巻き】
考案者:チーム水産事務所様
行方(なめがた)の郷土料理の「鯉甘煮」です。行方市民にとってはお馴染みのお料理で、祝い事や法事など幅広く行事ごとに出されるお料理です。
《鯉甘煮の昆布巻き》
材料(2人分)
・鯉甘煮 1切
・昆布 適量
・かんぴょう 適量
調味料(昆布を煮るため)
・水 2カップ
・酒 1カップ
・砂糖 1/2カップ
・ざらめ 1/2カップ
・みりん 1/2
※調味料は鯉甘煮の甘さに応じて調整
☆作り方☆
1.鯉甘煮を水で戻した昆布とかんぴょうで巻きます。
2.圧力鍋に入れて15分~20分加熱し、冷まします。この際、骨まで柔らかくするにはやや長めに。もともと骨ごと食べられる甘煮なら昆布が柔らかくなるまでを目安にします。
3.適当な大きさに切り分けて盛りつけ、完成です。
☆レシピのポイント☆
※やはり骨ごと食べられるように仕上げると、食べやすく栄養もすべて摂取できるのでおススメです。
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