第10回　行方レシピコンテストで優秀賞を獲得した

【行方カボチャウダー】のレシピを紹介します！

【優秀賞】汁物部門

【行方カボチャウダー】

考案者　トラットリア・マチダ様

【行方カボチャウダー】

〈材　料〉

カボチャ 1/4(スープとキャラメリゼする具材の分量を含む)
紅はるか 80g
牛乳 200ml
バター 10g
水 200ml
片栗粉 小さじ2

作り方

1.カボチャをラップでくるみ、500w 4分レンジで温める。
キャラメリゼ用に3cm幅でカボチャをさいの目切りにし、別で分けておく。
残りは皮を取り、ボウルに入れておく。

2.紅はるかをラップでくるみ、500w 2分温める。
輪切りにして皮を剥き、カボチャと一緒に滑らかに混ざるまでマッシュする。

3.鍋に牛乳と片栗粉を入れて溶かし、水100mlを加えて中火で温める。
とろみがついたらバターを入れ、マッシュしたカボチャとさつまいもを加える。
煮立ったら3分ほど煮詰める。

4.輪切りにして分けておいたカボチャを角切りにする。
別の鍋やフライパンで砂糖100g、水100mlを中火で温める。
砂糖がキツネ色になり始めたら火を止め、角切りにしたカボチャをいれてカラメルを纏わせる。
カボチャ全体に砂糖を纏わせたらクッキングシートか別皿で一度冷ます。

5.スープを皿に注ぎ、キャラメリゼしたカボチャを入れる。
スライスした紅あずまを素揚げして軽く塩をしたものか、市販のさつまいもチップスをスープに刺す。
仕上げに黒胡椒をかけて完成！
彩りのハーブを乗せたり、パンと一緒に食べても美味しいです。

レシピのポイント

ポタージュを飲むとお腹いっぱいになりがち、でもスープよりも満足感が欲しい…。
ということでチャウダーをイメージしながら考えました。
カボチャと紅あずまの甘みと、カラメルのほろ苦さ、さつまいもチップの塩気のバランスがちょうど良いカボチャのチャウダー、「カボチャウダー」になりました。

第10回　行方レシピコンテスト結果発表