1.ごぼうはきれいに洗って軽く皮を削ぎ、小さめのささがきにする。レンコンは縦に4等分（大きい場合は8等分）し、薄くスライスする。ごぼうとれんこんは水にさらす。青じそは細く切っておく。

2.小鍋に鶏ひき肉、生姜と調味料を入れ箸で混ぜてから、火にかける。肉がポロポロになってきたらごぼうとれんこんを入れ、炒める。水を入れ水気がなくなるまで炒め煮る。

3.ボウルにご飯を入れ、冷めた2と青じそを入れ、しゃもじで混ぜる。

8等分して三角おにぎりを作る。

4.バットに卵を割り入れ、塩を入れ溶いておく。おにぎりを卵にくぐらせ、サラダ油を薄くひいたフライパンで焼く。ひっくり返しながら全面を焼く。もう一度卵をつけ、同じように焼く。