なめがたダイアリー

第4回　行方レシピコンテスト『川魚』審査会が開催されました！

◇お馴染みの「鯉・ワカサギ・川エビ・シラウオ」が大変身！

2019/02/25

今回の食材は川魚「鯉・ワカサギ・シラウオ・川エビ」などの生と加工食品です。

第4回　行方レシピコンテスト審査会が開催されました！
テーマ【川魚】
☆審査員も悩ませる力作ぞろい！

開催日：平成31年2月21日(木)
開催場所：北浦公民館　大ホール
審査方法：実食審査
◇レシピコンテスト開催目的◇
簡単で美味しいオリジナルレシピを全国から募集するコンテストを開催し、食材の宝庫である行方市の食材をより多くの方々に知ってもらうことを目的としています。

審査の流れ

期待のレシピ！　見た目・作り方・美味しさは、審査員を悩ませるひと品ばかり！

《1次審査》
審査方法：書類審査
審査員：中川学園調理技術専門学校・事務局
■各部門から3点ずつ計9点のレシピを選出し、採用レシピとする。
〈部門について〉
・生の鯉・生ワカサギ・生シラウオ・生川エビを使った部門(主食・おかず・おつまみ)
・鯉・ワカサギ・シラウオ・川エビの加工品を使った部門(主食・おかず)
・鯉・ワカサギ・シラウオ・川エビの加工品を使った部門(おつまみ・おやつ・スナック)

《2次審査》
審査方法：実食審査
審査員：行方市長、副市長、市経済部長、JAなめがたしおさい、市商工会、市内生産者団体、市内漁業関係者、市内女性団体、市内飲食店関係者、中川学園調理技術専門学校、（株）フューチャーリンクネットワーク（なめがた日和）　ほか

※書類審査では各部門ごとに3点ずつ計9点のレシピが選出され今回の実食審査へと進みました。
書類審査基準について
◇アイディア性　　・・・　　類似したものではないか。
◇普及性　　　　　・・・家庭でも作れるか。
◇共有性　　　　　・・・　　誰でも作れるか。

※《なめがた日和が選ぶ見た目で賞》
なめがた日和編集部において、全応募レシピを対象に、レシピ写真の見映え（写り方）を重視して、3点を選出する。（ただし、応募内容がレシピとして成立していることが前提）

実食審査前の厨房では…

さすが！行方産野菜もドッサリ用意されています。どんなレシピになるのかワクワクします！

学校法人　中川学園
中川学園調理技術専門学校
統括部長
日本料理専門調理師　　
眞嶋　伸二氏

生パスタ製造
パスタイオジェノヴァ
オーナー
小原　健二氏

学校法人　中川学園
中川学園調理技術専門学校
日本料理専門調理師　　
菊池　裕氏

レシピ考案者のこだわりを再現してくれる先生方。　何度も調理方法と分量の確認をしながら調理してくれます。

審査員を迷わせる料理が勢ぞろい！

審査会場の中央テーブルには出来上がりのレシピがズラリと並べられ、まずは出来栄えから審査を行いました。
お皿に盛られた料理のそばにはレシピが置かれています。審査員の方々は、ほぼ地元の方なので、子どもの頃から食べ親しんできた川魚料理からは想像もできない料理が並んでいることに驚きの声が聞こえてきました。
見た目も美しく食欲がわいてきます。

審査員の実食による採点（1人50点満点）です。

■2次審査内容
・審査員の実食による採点を行い、部門ごとに最も点数の高かったレシピ3点を選出し優秀レシピとする。
・選出された優秀レシピ3点について協議し最優秀レシピ1点を決定する。
☆審査基準
・アイデア性：テーマの食材を生かしているか。独創性があるか。
・見た目：彩りはどうか。美味しそうにみえるか。
・味：食感はどうか。美味しいか。
・普及性：家庭でも作れるか。誰にでもつくれるか。
・総合：全体的なバランスを見てどうか。

どの作品もアイディアがあり美味しさもあり！
採点をするのがとても難しそうです。

優秀レシピ3点が決まり、続いて最優秀レシピです！

選出された優秀レシピ3点について協議し、最優秀レシピ1点を決定しました！

行方市長　鈴木周也氏<br>レシピ募集としては難しい「川魚」でしたが、沢山の方にご応募頂いたことにとても感謝しています。また、川魚をこんなにおいしく調理していただき、審査員をこれほど悩ませていただき、ご応募された皆さまに御礼を申し上げます。

行方市長　鈴木周也氏
レシピ募集としては難しい「川魚」でしたが、沢山の方にご応募頂いたことにとても感謝しています。また、川魚をこんなにおいしく調理していただき、審査員をこれほど悩ませていただき、ご応募された皆さまに御礼を申し上げます。

食材の「鯉」が手に入らないだろうと、レシピコンテストのために【凍結コイ】をご協力いただいた、茨城県霞ヶ浦北浦水産事務所　中村氏。

結果発表につきましては…
「第4回　行方レシピコンテスト結果発表！」　をご覧ください。
　
※第4回　行方レシピコンテストにおきまして、霞ヶ浦漁業協同組合、茨城県霞ヶ浦北浦水産事務所、行方市漁業振興協議会より「凍結コイ」の食材提供をご協力を頂きました。この場をお借りして御礼申し上げます。