第9回　行方レシピコンテストで優秀賞を獲得した【ねぎねぎまぜ蕎麦】のレシピを紹介します！

【優秀賞】

【ねぎねぎまぜ蕎麦】

考案者　ひろ22様

【ねぎねぎまぜ蕎麦】

〈材料〉

・豚ミンチ　100g
・上白糖　　大さじ1
・八丁みそ　大さじ1
・日本酒　　大さじ2
・みりん　　大さじ2
・白ねぎ　　1本（120g程）
・サラダ油　大さじ1
・めんつゆ（3倍濃縮）　50㏄
・すりおろしにんにく　3g
・水　　　　120㏄
・青ねぎ　　少量
・ラー油　　適量
・玉ねぎ（Mサイズ）1/2個（80g程）
・乾麺の蕎麦　160g

作り方

1．（肉味噌）

鍋に豚ミンチを入れて火にかけ、箸でかき混ぜてそぼろ状にする。
上白糖、八丁みそ、日本酒、みりんを入れ、水分が少し残るくらいまで煮詰める。

2．（白ねぎのつけ汁）

白ねぎを縦に半分にカットし、さらに、1センチ程の幅でカットする。
フライパンを火にかけ、サラダ油をいれ、白ねぎを軽く焼き色がついてしんなりするまで炒める。
炒めた白ねぎ、すりおろしにんにく、めんつゆ、水をミキサーに入れて、滑らかになるまで回す。
器にうつし、冷蔵庫でしっかり冷やす。

3．玉ねぎの皮をむき、スライサーで薄くスライスする。
ボウルに玉ねぎをいれ、軽く塩もみをして、流水にさらす。
青ねぎを小口切りにする。

4．お皿に白ねぎのつけ汁を入れて、蕎麦を盛る。
玉ねぎの水分をしっかり切ってのせる。
肉味噌をのせ、青ねぎを飾る。
お好みでラー油をかける。

レシピのポイント

白ねぎのつけ汁をしっかりとミキサーにかけ、麺にからみやすいようになめらかにする。
玉ねぎを生で食べやすいように、塩もみをして水にさらし、しっかりと辛みを抜く。

第9回　行方レシピコンテスト結果発表