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行方市地域ポータル「なめがた日和」

行方レシピコンテスト

いつ食べても“旬“が楽しめる『行方(なめがた)のさつまいも』

ホックホク!しっとりあま~い! 行方産のさつまいもを食べると笑顔になるよ!

焼きたて! アッツアツ焼き芋 と~っても甘くて美味しいよ~~! 行方産のさつまいもを是非とも食べてください♪
焼きたて! アッツアツ焼き芋 と~っても甘くて美味しいよ~~! 行方産のさつまいもを是非とも食べてください♪

行方市(なめがたし)ってどんなところ?

行方市は、茨城県の南東部に位置し、比較的温暖な気候です。霞ヶ浦・北浦の二つの湖に囲まれている緑豊かな地域です。霞ヶ浦は国内で2番目に大きな湖で、ワカサギ・鯉・ウナギ・シラウオなどの漁業も盛んです。
二つの湖に囲まれた肥沃な大地では、年間60品目以上の農作物が収穫されています。
まさに…
「農業王国  行方市」!
特に「さつまいも」は栽培面積・生産量ともに全国第2位の大産地です。

《行方市を代表する【さつまいも】は、茨城県銘柄産地指定です!》

行方産のさつまいもの美味しさの秘密はここにある!

二つの湖に囲まれた行方台地は赤土でなだらかな傾斜のある畑は水はけが良く、さつまいもの栽培に適しているため古くからさつまいもの生産が盛んな地域です。
生産量・品質ともに全国トップクラスを誇っています。

◇より美味しいさつまいもを皆さんに食べてほしいから!
旬の品種をリレー供給し、年間365日おいしいさつまいもを食べて頂けるように収穫後の管理環境にこだわり、収穫後のさつまいもを定温・定湿度(温度13℃、湿度90%以上)で貯蔵することで熟成し甘くしっとりしたさつまいもを1年を通して安定的な出荷を可能にしています。

◇さつまいもの貯蔵に先進技術
また、JAなめがたでは熟成過程でキュアリング処理を行っています。
温度32℃、湿度90%以上で4日間保管し、表皮下のコルク層を増やすことで、貯蔵性を高める技術です。
さつまいもは貯蔵することによってβアミラーゼ酵素の働きででんぷんが麦芽糖に変化し甘みとしっとり感が増します。
堀りたてのさつまいもはこんなに鮮やかな紅色です。
堀りたてのさつまいもはこんなに鮮やかな紅色です。
身近な食べ物のさつまいもは、蒸してもよし焼いてもよし!おかずからスイーツと調理法で様々な物に使うことができる万能食材です。栄養も豊富で「健康に良く、免疫力を高めることが望める食べ物」として注目されています。
☆手軽に食べられて美肌効果が期待できるさつまいもはまさに女性の強い味方です!

■腸内環境を改善し、美容効果にもつながる?
食物繊維が豊富なさつまいもは便秘改善による美肌効果があるとされます。
また、さつまいものビタミンCは、熱に強いという特性もあり、さつまいもの皮にはカルシウムも含まれます。

■美味しいさつまいもの見分け方!
・色、形…ふっくらと丸みがあり、紅の色が鮮やかなもの
・皮の表面…キズやデコボコがないもの。皮の表面につやがあるもの。

さつまいも生産者さんに聞く!

「甘くて美味しい」と言われるのが嬉しくて…

行方市甘藷研究会 会長 吉田賢一(よしだ けんいち)氏
行方市甘藷研究会 会長 吉田賢一(よしだ けんいち)氏
研究会の試験圃場の畑では、品種による肥料や堆肥の量などの違いを研究しています。堀りだされたさつまいもはどれもよい出来栄えで、自然と笑顔が出ます。
研究会の試験圃場の畑では、品種による肥料や堆肥の量などの違いを研究しています。堀りだされたさつまいもはどれもよい出来栄えで、自然と笑顔が出ます。
紅はるか・紅まさり・ベニアズマを栽培しているさつまいも農家で行方市甘藷研究会 会長の 吉田氏に代表してお話を伺ってきました。

― 甘藷研究会は現在何名ですか?

今は20 人ほどです。

― さつまいもを栽培するうえで何かこだわりはありますか?

そうだね。まずは「土」だよね。
確かにこの行方市の土は水はけが良くさつまいもに適してるとは言われてますが、畑によって違うのでその畑に適した土づくりや肥料の加減をしています。また、天候によっても生育も違ってきますので、経験ってことになるのかなぁ。

― 吉田さんはさつまいもを何種類も作っていますが、苗植えや収穫の時期は、それぞれ変えているんですか?

苗を植えるのは5月20日~6月15日位がピークになるね。品種によって、土の中にあれば霜にあたっても強いものや寒さにめっぽう弱いものとあるので収穫の時には順番に堀るんですよ。

美味しかったが一番のご褒美!

来年はもっと美味しいものを…と、毎年のように品質向上を図っています。
来年はもっと美味しいものを…と、毎年のように品質向上を図っています。
― 吉田さんは今までの中でさつまいもを作っていて嬉しかったことは何ですか?

そりゃあ、収穫は嬉しいね。でも、生産者が収穫したさつまいもを持って、都会のスーパーマーケットに直売をしに行ったりするんだけど、私たちは畑で黙々と仕事をしているばかりだから、直にお客様の反応を見ることがないんですよ。
試食をしていただいて、「おいしぃ~」なんて言われると、「あー!良かったな。来年はもっと、美味しいものを作ろう!」って、嬉しいし意欲が湧いてきますよね。

行方市での食農体験教室!

行方市では「食と農」行方農産物への理解を深めることを目的に『食農事業』・『消費者交流事業』に取り組んでいます。

食農事業とは…
この事業は農業体験、なめがた野菜使用の会食等を通し、園児及び保護者に「食」と「農」についての理解を深めると同時に親子の絆を深めてもらう。また、行方産の農産物への興味、愛着をもってもらい産地の住民としての自覚を持たせることで、なめがた野菜の応援団となってもらうことを目的としています。
行方市のマスコットキャラクター『なめりーミコット』の首飾りには行方市の特産品の「さつまいも」が付いています。
行方市のマスコットキャラクター『なめりーミコット』の首飾りには行方市の特産品の「さつまいも」が付いています。
行方市のさつまいも!
あま~~くて、しっとりしていておいしいよ!


近日中に 
第3回 行方レシピコンテスト 《テーマ さつまいも》 の詳細発表予定です!

PICK UP 行方のお店 ~グルメ~

  • さんらいず

    さんらいず

    行方市沖洲844

    [ 喫茶、洋食、軽食、木工品販売 ]
    ☆雄大な自然の中で、アットホームで安らげる時間を過ごせる☆

  • らーめん酒場 門

    らーめん酒場 門

    行方市麻生3290-12

    [ 居酒屋/ラーメン屋 ]
    ナント! お酒を呑んだ後の締めのラーメンまで揃ってます♪

  • ピットイン

    ピットイン

    行方市玉造甲853-3

    [ 食事処、喫茶店 ]
    美味しい料理と、ゆったりとしたひと時を♪

  • 有限会社 佐原屋

    有限会社 佐原屋

    行方市麻生1123

    [ 配達牛乳/アイスクリーム卸/こんにゃくの製造・販売 ]
    気持ちのいい一日は宅配牛乳でスタート♪

  • パティスリー キャトル・フィユ

    パティスリー キャトル・フィユ

    潮来市延方西1463-1

    [ 手作り洋菓子 ]
    一口食べれば違いが分かる上品な甘さの洋菓子が自慢です♪

  • 和食処酒処 華のれん 本店

    和食処酒処 華のれん 本店

    行方市石神1713

    [ 和食・居酒屋 ]
    古民家風の広々とした店内でこだわりの料理をお楽しみください!