行方レシピコンテスト
第1回 行方レンコンレシピコンテスト
優秀賞
《ヘルシー！もっちり蓮根チョコケーキ》
考案者 広島県 ことことさん
《ヘルシー！もっちり蓮根チョコケーキ》
材料 （9個分） ※7×3.5cmのケーキカップを使用
レンコン すりおろし100g
レンコン 5mm角70g
きび砂糖 15g ※5mm角のレンコン用
卵 1個
きび砂糖 50ｇ
練乳 15ｇ
牛乳 50g
A（生地）
米粉 120g
ココアパウダー 10g
ベーキングパウダー 小さじ1
チョコチップ 30g
トッピング
溶けない粉糖 適量
素揚げ蓮根 適量
☆作り方
（1）レンコンを材料にあるとおりに準備する。
（2）レンコン70gにきび砂糖15gを混ぜ、ふんわりラップをし700wのレンジで約60秒加熱し、ひと混ぜし粗熱を取る。
（3）オーブンは180℃の予熱に設定する。
（4）ボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖・練乳・牛乳の順に混ぜる。
（5）（4）にAを加え、ひと混ぜしたら（2）とチョコチップを加えて混ぜる。
（6）ケーキカップに（5）を入れ、180℃のオーブンで約18～20分焼き、冷めたら粉糖を振り、素揚げ蓮根をトッピングする。
☆レシピのポイント
カップのままでも、オシャレでしょ！
レンコンのすりおろしをたっぷり入れることで、油脂なしのもっちりヘルシーケーキを作りました。
レンコンの甘煮を入れサックリした食感も楽しめます。
