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行方市地域ポータル「なめがた日和」

ふるさと納税で日本を元気に!~茨城県行方市~

【有限会社 はしもと】 

「霞ヶ浦」が育む自然のめぐみを、伝統の技で仕上げました。

「水郷 はしもと」から…
特大サイズ! うなぎの蒲焼が登場しました!
肉厚のうなぎに甘辛いタレが絡んで、食べごたえ充分の一品です。

特大サイズのうなぎの蒲焼はうな重用の器に盛り付けてもご覧のとおり、はみ出してしまうほどです!食べごたえ充分の一品です。
特大サイズのうなぎの蒲焼はうな重用の器に盛り付けてもご覧のとおり、はみ出してしまうほどです!食べごたえ充分の一品です。
肉厚のうなぎは脂ものっていて柔らかく、甘辛のタレがごはんとよく合います。
肉厚のうなぎは脂ものっていて柔らかく、甘辛のタレがごはんとよく合います。
【水郷 はしもと】代表取締役 橋本龍男氏(左上)と従業員の皆さん! アットホームな環境で、おいしい佃煮を作っています。
【水郷 はしもと】代表取締役 橋本龍男氏(左上)と従業員の皆さん! アットホームな環境で、おいしい佃煮を作っています。

◆ワカサギ漁の歴史◆

行方市は霞ヶ浦・北浦と二つの湖に囲まれた地域です。
霞ヶ浦、滋賀県の琵琶湖に次いで日本で2番目に大きく、「ワカサギ」「シラウオ」「エビ」などの豊富な水産資源に恵まれた湖です。
ワカサギ漁は昭和20年頃までは帆引き船で行っていましたが、現在では観光帆引き船として操業しています。

帆引き船とは…
風力を利用して網を引っ張る帆引き漁法、明治13年に佐賀村(現 かすみがうら市)の折本良平(おりもと りょうへい)によって考案され、現在の帆引き船の型は行方市玉造の船大工 田上 亀治郎(たがみ かめじろう)が改良して出来たものだそうです。

ワカサギ漁の時期…
ワカサギ資源を保護するため漁業調整規則により茨城県内の全ての湖沼河川において5月1から7月20日まで、1月21日から2月末日までの年2回、ワカサギを獲ったり釣ったりすることが禁止されている期間(採捕禁止期間)を設定しています。
観光帆引き船での漁をする様子を間近にみることが出来ます。
観光帆引き船での漁をする様子を間近にみることが出来ます。
この美しい姿とは裏腹に扱いが難しく、風が強過ぎても弱過ぎても漁が出来ません。
この美しい姿とは裏腹に扱いが難しく、風が強過ぎても弱過ぎても漁が出来ません。
観光帆引き船について…
なめがた日和内 なめがたダイアリー

◆佃煮工場の中を覗いてみよう!

早朝より、窯から立ち上る湯気は地元の風景のひとつです。 辺りは甘辛いお醤油の匂いがして「炊きたてご飯に佃煮をのせて…」想像がふくらんでしまいます。
早朝より、窯から立ち上る湯気は地元の風景のひとつです。 辺りは甘辛いお醤油の匂いがして「炊きたてご飯に佃煮をのせて…」想像がふくらんでしまいます。
霞ヶ浦が育む水郷の幸!
筑波山の優美な山影を映す霞ヶ浦は、古くは香澄ヶ浦と呼ばれ、万葉の時代から歌や小説などにたびたび登場する古い歴史のある湖です。
この霞ヶ浦周辺で、佃煮づくりが始まったのは江戸時代の頃。
ある時、漁民たちが捕れ過ぎた魚を捨てているのを見て当地・麻生の庄屋奥村謙蔵は魚の保存方法を模索し始めていました。そして、海産物の加工が盛んだった江戸佃島に奉公に出て、調理法を持ち帰ったのが「水郷の佃煮」づくりの始まりです。
それ以来、水郷では佃煮が名物となり伝統の技は今日まで大切に守り継がれてきました。

「水郷 はしもと」の佃煮は何よりも素材の持ち味を大切に仕上げます。そして風味豊かな味付けは、代々受け継がれた秘伝のたれにあります。
もちろん! 秘伝のたれをベースに現代風の味付けにしてあります。
どうぞ、ご賞味下さい。
佃煮は蒸気で窯を熱して、焦げ付かないようにかき混ぜながら煮込んでいきます。
佃煮は蒸気で窯を熱して、焦げ付かないようにかき混ぜながら煮込んでいきます。
ワカサギは焼いてから茹で上げます。
ワカサギは焼いてから茹で上げます。
味付けをして窯から出したばかりのワカサギ! ツヤツヤです!
味付けをして窯から出したばかりのワカサギ! ツヤツヤです!
「昆布」の佃煮が出来上がったところ!
「昆布」の佃煮が出来上がったところ!
昆布の佃煮! これから冷まします。
昆布の佃煮! これから冷まします。
椎茸の佃煮 
椎茸の佃煮 
しらす佃煮
しらす佃煮
鯉のうま煮…身の引き締まった上質な鯉を澄んだきれいな地下水で10日間ほど泳がせ、川魚特有の臭みを抜いた状態で「はしもと」独自のタレと製法で丁寧に煮あげてあります。
鯉のうま煮…身の引き締まった上質な鯉を澄んだきれいな地下水で10日間ほど泳がせ、川魚特有の臭みを抜いた状態で「はしもと」独自のタレと製法で丁寧に煮あげてあります。

佃煮のほかにもいっぱい! 網焼きこんがり!!

網焼きでこんがり! 国内産の上質なうなぎを丁寧に蒲焼きに仕上げてあります。<br>吟味した産地直送の「うなぎ」を伝統にこだわりふっくら、やわらかに仕上げた美味しさをご堪能下さい。
網焼きでこんがり! 国内産の上質なうなぎを丁寧に蒲焼きに仕上げてあります。
吟味した産地直送の「うなぎ」を伝統にこだわりふっくら、やわらかに仕上げた美味しさをご堪能下さい。

行方産 『いちご』と『ブルーベリー』の手づくりジャム

行方産の摘みたて新鮮『いちご』をジャムにしました! ヨーグルトにのせていちごの食感をお楽しみ下さい!
行方産の摘みたて新鮮『いちご』をジャムにしました! ヨーグルトにのせていちごの食感をお楽しみ下さい!
行方産の摘みたて新鮮『ブルーベリー』をジャムにしました。フルーティーな味と食感をお楽しみください。
行方産の摘みたて新鮮『ブルーベリー』をジャムにしました。フルーティーな味と食感をお楽しみください。
「佃煮はしもと」の詳しくはこちらから…
佃煮 はしもと 公式HP

なめがた日和内 ショップページ
有限会社 はしもと
季節限定の返礼品について詳しくは…
行方市ふるさとチョイスをご確認ください。

PICK UP 行方のお店 ~グルメ~

  • さんらいず

    さんらいず

    行方市沖洲844

    [ 喫茶、洋食、軽食、木工品販売 ]
    ☆雄大な自然の中で、アットホームで安らげる時間を過ごせる☆

  • 寿司 和食 しん

    寿司 和食 しん

    行方市船子53-1

    [ 寿司/和食 ]
    味は本格! 雰囲気は気楽♪ お気軽にお越しください☆

  • 有限会社 中村畜産

    有限会社 中村畜産

    行方市麻生133-4

    [ 養豚業 ]
    肉質を追求した行方市のブランド豚「美明豚」を育てています!

  • ピットイン

    ピットイン

    行方市玉造甲853-3

    [ 食事処、喫茶店 ]
    美味しい料理と、ゆったりとしたひと時を♪

  • らーめん酒場 門

    らーめん酒場 門

    行方市麻生3290-12

    [ 居酒屋/ラーメン屋 ]
    自慢の麻婆豆腐を食べながら楽しいお酒をお楽しみください♪

  • KITCHEN まいさー

    KITCHEN まいさー

    行方市麻生1138-1

    [ パスタ/ピザ ]
    来た人みんなで楽しくおしゃべりのできるお店です♪