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行方レシピコンテスト

爽やか♪パクチーのレモンチーズケーキ【優秀賞】

第2回 行方レシピコンテスト
優秀賞
《爽やか♪パクチーのレモンチーズケーキ》
考案者(グループ名)  atsu-cafeさん
《爽やか♪パクチーのレモンチーズケーキ》
材料  (2人分、ガラス瓶2個分)
〈底〉
・ビスケット(15g)
・無塩バター(8g)
・くるみ(6g)
・塩(少々)
・レモンジャム(小さじ2)
〈チーズケーキ〉
・パクチー(1株、約60g)
・クリームチーズ(50g)
・グラニュー糖(10g)
・レモンジャム(大さじ1)
・生クリーム(40g)
・レモン果汁(1g)
・キルシュ(1g)
〈仕上げ〉
・パクチー
・レモンスライス
・生クリーム(各適量)


※調理時の写真は材料で示した分量より多量の素材を使用しています。

☆作り方☆

〈底〉
【1】ビスケットを厚手のビニール袋で細かくたたき、溶かしバター・塩・ローストし刻んだくるみを合せたら瓶の底に入れる。
【2】レモンジャムを小さじ1ずつ乗せ冷蔵庫で冷やす。

〈チーズケーキ〉
【1】パクチーは仕上げように葉を少し取り分けたら残りは刻み、クリームチーズ・グラニュー糖とともにブレンダーにかける。
【2】レモンジャムと軽く泡立てた生クリームも加えヘラでしっかり合わす。レモン果汁・キルシュも加える。
【3】〈底〉の【2】の瓶に入れ冷蔵庫で一晩冷やす。

〈仕上げ〉
パクチーとレモンスライスと泡だてて砂糖少量を加えた生クリームで飾る。

レシピのポイント

パクチーとレモンの爽やかなグラスに入ったチーズケーキです。レモンジャムの甘さと酸味がパクチー独特の風味をより生かしています。アクセントに入れた底のレモンジャムやザクザクなくるみの食感も、パクチーと相性も最高です。パクチー好きな人にもそうでない人にも是非食べていただきたい自信作です。