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行方レシピコンテスト

水晶鶏パクチーみそソース【優秀賞】

第2回 行方レシピコンテスト
優秀賞
《水晶鶏パクチーみそソース》
考案者  みそゆうきさん
《水晶鶏パクチーみそソース》
材料 (2人分)
・鶏むね肉(300g 皮なし)
・片栗粉(大さじ3)
・パクチー(20g)
・乾燥桜海老(5g)
・日本酒(大さじ2)
・みりん(大さじ2)
・水(大さじ2)
・みそ(大さじ1)
・盛付用パクチー(適宜)


※調理時の写真は材料で示した分量より多量の素材を使用しています。

☆作り方☆

【1】鶏むね肉は表面の水分をキッチンペーパー等で良くふき取り、一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
【2】鍋に湯を沸かし【1】を一切れずつ入れ茹で上がったら、冷水にとり冷やし、水分をよく切る。
【3】パクチーはみじん切りにし、桜海老はビニール袋に入れ手で揉み砕く。

【4】耐熱容器に、日本酒・みりん・水を入れラップをせずレンジで1分半程度加熱し、アルコール分を飛ばす。
【5】 【4】の粗熱があるうちにみそを入れ良く溶かしたら、【3】を加え、混ぜ合わせる。

【6】皿に【2】を盛り、【5】をかけ、盛付用のパクチーを添えて完成。

レシピのポイント

淡白な味わいでつるりとした口当たりの鶏むね肉に、パクチーの美味しさがぎっしり詰まったしっかり味のソースがよく合う一品です。


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