行方レシピコンテスト
第1回 行方レンコンレシピコンテスト
最優秀賞
《蓮根のマグロメンチはさみ》
考案者 東京都 MOANA LANIさん
《蓮根のマグロメンチはさみ》
材料 (2人分)
レンコン スライス6枚
マグロすきみ 80g
お麩 4個
玉ねぎ 1/4 個
卵 1個
水 大さじ 1
おかき 60g
ガーリックソルト 少々
☆作り方
(1)おかきはミルで細かくし、卵の半量に水を加えて、卵水を作ります。
(2)マグロのすきみにお麩、玉ねぎのみじん切り、卵の半量、ガーリックソルトを混ぜてこね、マグロあんを作ります。
(3)5㎜にスライスしたレンコンに軽く小麦粉を振りかけてからマグロあんを挟み、小麦粉、卵の順につけ、細かくしたおかき衣を付けます。
(4)天板に並べてアルミホイルをかぶせ、両面グリルで9分焼きます。
(5)残り2分のところでアルミホイルを取って焼いたら完成です。
《レシピのポイント》
細かくするミルが無ければ、厚手のビニール袋に入れてつぶしたり、すり鉢ですりおろしても大丈夫です!
・揚げずにおかきを使って焼くだけで「しっとり、カリッ」とした衣でレンコンが「もちもち」
・両面グリルがなければ、トースターで15分焼いて仕上がり5分前にアルミホイルを取ってください。