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ふるさと納税で日本を元気に!~茨城県行方市~

辺田商店 わかさぎづくし(5種類)、帆引せん6箱(110g×6)

北浦の漁師さんから水揚げしたものを、そのまま新鮮加工! おいしさを逃がしません!

ワカサギ漁解禁(7月21日)!
北浦の漁師さん達が獲ってきたばかりの活きの良い「ワカサギ」「川エビ」を、そのまま加工しました!
子持ちワカサギは、歯ごたえ充分です!
水揚げ後すぐ焼いた「焼きワカサギ」 食べる前に少し炙ると、香ばしさが食欲をそそります。
水揚げ後すぐ焼いた「焼きワカサギ」 食べる前に少し炙ると、香ばしさが食欲をそそります。
行方市は霞ケ浦・北浦の二つの湖に挟まれた比較的温暖な地域です。
霞ケ浦は、琵琶湖に次いで日本で2番目に大きな湖で、昔からワカサギ漁が盛んにおこなわれていました。
北浦は、霞ケ浦の東側に位置し、霞ケ浦と同様にワカサギ・シラウオ・川エビ・・・等々の漁が盛んで、きたうら漁協の、ここ「白浜漁港」で帆曳き網漁は明治14年以降急速に増加したとされています。

◆朝焼けの美しい北浦◆

北浦からは朝焼けが美しく、この時間帯になると漁師さんたちは漁港に引き上げてきます。
北浦からは朝焼けが美しく、この時間帯になると漁師さんたちは漁港に引き上げてきます。

◆漁港では…

北浦で捕れたばかりの「ワカサギ」は朝日に照らされピカピカ光っています。
北浦で捕れたばかりの「ワカサギ」は朝日に照らされピカピカ光っています。
今朝も大漁! 
今朝も大漁! 
大急ぎ、車に積み込み漁師さんの家へ
大急ぎ、車に積み込み漁師さんの家へ
漁師さんの家では奥さんたちが、魚の獲れ具合を待っています。
漁師さんの家では奥さんたちが、魚の獲れ具合を待っています。
ワカサギやシラウオ・川エビ・ゴロ…などの魚の選別をします。
ワカサギやシラウオ・川エビ・ゴロ…などの魚の選別をします。
シラウオは透き通っています。「生のシラウオは「酢味噌」につけながら食べるとおいしいんだよ」と、話してくれるお母さんたちは、とってもハツラツとして元気です。
シラウオは透き通っています。「生のシラウオは「酢味噌」につけながら食べるとおいしいんだよ」と、話してくれるお母さんたちは、とってもハツラツとして元気です。

◆新鮮なうちに加工します。

漁師さんの所でワカサギと他の魚を選別をし、大急ぎで、辺田さんの工場へ…
漁師さんの所でワカサギと他の魚を選別をし、大急ぎで、辺田さんの工場へ…
釜茹ですると、ワカサギから脂が出てきます。「電気のない昔は、この脂で灯りや天ぷら油にしていた時代もあるそうだよ」
釜茹ですると、ワカサギから脂が出てきます。「電気のない昔は、この脂で灯りや天ぷら油にしていた時代もあるそうだよ」
白浜漁港のすぐそばにある、辺田商店は北浦のワカサギやシラウオ・川エビ・ゴロ・・・等の佃煮や煮干しを扱う佃煮屋さんです。
地元の漁師さんが朝早くから漁に出かけ、捕獲してきたばかりの川魚にこだわって佃煮等に加工しています。
代表の辺田和夫(へた かずお)氏に、佃煮づくりについてお話を聞いてみました。

― 辺田さんの佃煮づくりのこだわりはなんですか?

そうだね…
地元の漁師さんとは古い付き合いだから、水揚げしたばかりのワカサギを使うことが出来るのが一番のこだわりというか、鮮度の良さと仕上がりの良さに繋がるのかな。
それに、ワカサギの姿を崩さないように、手を触れないことかな!
丸ごと食べれるものだから、姿が綺麗な方がいいでしょう。

― ワカサギの煮干しもありましたが、天日干しですね。

やっぱり、天日干しが一番おいしいよ! だけど、お天気に左右されるからね。
晴れて風のある日がいいんだよ。今の時季だと、4時間位乾燥させると、丁度いいあんばいの煮干しになるんだよね。
…と、大漁だったこの日は、大忙しだったにも関わらず、笑顔でお話をしてくれました。
生のワカサギが入った入れ物を10枚重ねて釜に入れます。
生のワカサギが入った入れ物を10枚重ねて釜に入れます。
ぐらぐらと沸騰した釜に一気に入れます。
ぐらぐらと沸騰した釜に一気に入れます。
塩分濃度を測ります。
塩分濃度を測ります。
釜の中の塩分濃度をこまめに測ります。ワカサギをそのままでも美味しくいただけるように、塩辛くならないようにしているそうです。
天日干しは途中でひっくり返し両面乾燥させます。
天日干しは途中でひっくり返し両面乾燥させます。
晴れて風のある日は4時間位で乾燥します。
晴れて風のある日は4時間位で乾燥します。
工場前いっぱいに干されています。
工場前いっぱいに干されています。
乾燥したワカサギをチェックしながらざるに入れます。<br>「味見してみな!」と差し出された煮干しは塩加減も良く、ホカホカご飯が欲しくなります!
乾燥したワカサギをチェックしながらざるに入れます。
「味見してみな!」と差し出された煮干しは塩加減も良く、ホカホカご飯が欲しくなります!

◆お礼の品一覧

わかさぎづくし(5種類) 月150セット限定 【内容】焼きわかさぎ200g 煮干し100g いかだ焼き6串 甘露煮230g 佃煮150g
わかさぎづくし(5種類) 月150セット限定 【内容】焼きわかさぎ200g 煮干し100g いかだ焼き6串 甘露煮230g 佃煮150g
帆引せん6箱(1箱110g入り)
帆引せん6箱(1箱110g入り)

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