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ふるさと納税で日本を元気に!~茨城県行方市~

常陸牛各種セット

厳選された常陸牛の美味しさを食卓で味わってください!

この、「サーロインステーキ肉」脂身が自然に溶けてきちゃいます。
この、「サーロインステーキ肉」脂身が自然に溶けてきちゃいます。
脂身の甘さと柔らかさ! 一度食べたらまた食べたくなる美味しさです!
脂身の甘さと柔らかさ! 一度食べたらまた食べたくなる美味しさです!
~自然豊かな土地でゆったり育てられた高級ブランド牛『常陸牛』
肥沃な大地と霞ヶ浦、北浦と2つの湖に囲まれた行方市は、昔から農業が盛んな土地柄です。
年間を通して温暖な気候に恵まれ四季折々の作物も豊富です。
行方市内で収穫される農産物は品数も多く、茨城県内でも有数の農業地帯です。
その自然豊かな中で、茨城県を代表する高級ブランド牛『常陸牛』が育てられています。
菊地畜産代表 菊地満美氏 「牛にとっては、親であり医者でありなんでもこなすよね。」
菊地畜産代表 菊地満美氏 「牛にとっては、親であり医者でありなんでもこなすよね。」
先代の後を引継ぎ畜産業を営んでいる菊地畜産代表 菊地満美氏
牛の生産では難しいとされている一貫生産を現在行っています。
一般的に牛を肥育する場合…
・出産させてから子牛市場へ出荷するまで約10ヶ月間
・肥育農家は子牛購買してから出荷まで約2年間
といった飼育方法が主流だそうですが、菊地畜産では繁殖一貫生産に挑んでいます。
牛は1回に1頭の子牛しか産まないので約34ヶ月の年月をかけて育て上げるには、大変な御苦労があるそうです。
※まれに、双子の子牛が産まれる事があるそうですが、それは大変めずらしいそうです。
先日、産まれたばかりの子牛がお乳を飲んでいました。
先日、産まれたばかりの子牛がお乳を飲んでいました。
子牛は産まれてから3日間は母牛と一緒にさせてお乳をたっぷり飲んで育てます。やはり、子牛にとって母乳は免疫の移行と子牛のストレスの軽減になります。
子牛から成長するにしたがい、飼料も変わります。
菊地畜産では、牧草や米、糠、トウモロコシに加え酵母や乳酸菌も加え牛の腸内を整えています。
発酵食品を食べさせることにより、悪玉菌である病原菌を抑えたり、動物の免疫を活発にして病気を予防し発育を良くします。
常陸牛1頭に1枚発行され、10桁の個体識別番号と共に茨城県の銘柄黒毛和牛「常陸牛」の証明となるものです。
常陸牛1頭に1枚発行され、10桁の個体識別番号と共に茨城県の銘柄黒毛和牛「常陸牛」の証明となるものです。
◆常陸牛(ひたちぎゅう)とは…
常陸牛とは、指定生産者が茨城県内で最も長く飼育した黒毛和牛のうち(社)日本食肉格付協会の枝肉取引規格が歩留(ぶどまり)A等級またはB等級かつ、肉質等級が5等級4等級のもので、茨城県常陸牛振興協会が認定したものとする。
茨城県常陸牛振興協会HPより抜粋
『常陸牛』と呼べるのは、指定生産者が育てた肉質等級4以上、歩留等級B以上の高品質牛肉だけです。
牛の識別に「鼻紋」とは…?
牛の識別に「鼻紋」とは…?
子牛のときに「子牛登記」されています。
子牛登記をする際には、「鼻紋」をとります。人間は指紋で識別出来ますが牛の場合には鼻の模様が一頭づつ違っているんですね!

ここで、疑問点が…
◆なぜ牛にはそんなに厳しい管理体勢が必要とされるのでしょうか?
牛の個体識別を義務付けられたのは平成13年に日本で初めて確認された「牛海綿状脳症」の防止と牛肉にかかる牛の個体識別の為の情報と畜産及び関連産業の健全な発展並びに消費者へ安全性をを図る目的として制定された「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法
《トレーサビリティー》
(平成15年法律第72号。以下「法」といいます。)です。

☆☆牛肉の霜降りについて☆☆

今回、お礼の品で使用しているのも、もちろん霜降り牛です。
食べ方も色々、お楽しみください。
この霜降り~~♪見ているだけですき焼きのイメ-ジが頭の中を駆け巡ります!
この霜降り~~♪見ているだけですき焼きのイメ-ジが頭の中を駆け巡ります!
◆霜降りの原点  「但馬牛(たじまうし)」
兵庫県北部にある但馬地方では古来より田畑を耕したり輸送を行ったり、また食用向けに牛を用いていたそうです。肉牛としてその資質の優秀さと強い遺伝力から日本の高級ブランドとして畜産業界では「超」がつくほど有名な牛です。
この系統の牛の特徴が「霜降り」になる要素をもっているそうです。
◆霜降りはなぜ人気?
霜降り肉は加熱すると脂肪が溶け出し旨味とコクを出しとても柔らかくなります。
霜降りが小さいほうが焼いた時、より柔らかく感じるので、溶ける様な甘い美味しさが口の中いっぱいに広がります。

調理例~すきやきとステーキ~

常陸牛のすき焼き! 柔らかく口の中でとろけちゃう~~幸せ満喫です。
常陸牛のすき焼き! 柔らかく口の中でとろけちゃう~~幸せ満喫です。
サーロインステーキは牛脂を使って焼いてみましたが味付けに塩コショウと最後にしょう油だけでも充分な美味しさです!
サーロインステーキは牛脂を使って焼いてみましたが味付けに塩コショウと最後にしょう油だけでも充分な美味しさです!

◆御礼の品一覧◆ (お届けは全て冷凍になります)

常陸牛 (400g) 焼き肉用(カタ肉)
常陸牛 (400g) 焼き肉用(カタ肉)
常陸牛(400g) しゃぶしゃぶ用(モモ肉)
常陸牛(400g) しゃぶしゃぶ用(モモ肉)
常陸牛 焼き肉用 (カタロース)1㎏
常陸牛 焼き肉用 (カタロース)1㎏
常陸牛 サーロインステーキ用 600g
常陸牛 サーロインステーキ用 600g
常陸牛 モモローストビーフ 約520g
常陸牛 モモローストビーフ 約520g
常陸牛 ヒレステーキ(400g×2) 【月10個限定】
常陸牛 ヒレステーキ(400g×2) 【月10個限定】
常陸牛 焼き肉&しゃぶしゃぶセット(カタ肉800g モモ肉800g) 【月15個限定】
常陸牛 焼き肉&しゃぶしゃぶセット(カタ肉800g モモ肉800g) 【月15個限定】
常陸牛 ヒレステーキ(200g)、サーロインステーキ用(600g)、モモ薄切り(800g)セット
常陸牛 ヒレステーキ(200g)、サーロインステーキ用(600g)、モモ薄切り(800g)セット

PICK UP 行方のお店 ~グルメ~

  • さんらいず

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    行方市沖洲844

    [ 喫茶、洋食、軽食、木工品販売 ]
    ☆雄大な自然の中で、アットホームで安らげる時間を過ごせる☆

  • パティスリー キャトル・フィユ

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    潮来市延方西1463-1

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    一口食べれば違いが分かる上品な甘さの洋菓子が自慢です♪

  • 吉田屋

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    行方市玉造甲659-1

    [ 和菓子屋 ]
    天味無限!! 甘みは天が与えてくれた無限の味

  • PUB SPACE マドリード

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    行方市行戸2-8

    [ パブ、カラオケ、洋風居酒屋 ]
    地元の皆様のホームグラウンド★ 今日も楽しく、一杯どうぞ!

  • 手焼せんべい 榎家

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    行方市山田2034

    [ 手焼き煎餅 ]
    みんなが大好きな手焼き煎餅の専門店!!

  • 割烹孔雀

    割烹孔雀

    行方市麻生219

    [ 和食・大小宴会・仕出し弁当 ]
    法事・大小宴会は、孔雀をご利用下さい!!