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ふるさと納税で日本を元気に!~茨城県行方市~

本格芋焼酎【紅コガネ】(1本、3本)

行方産のサツマイモを焼酎にしました! フルーティな香りと程よい甘さの 【本格芋焼酎 紅コガネ】

フルーティで上品な香り、程よい甘さ! 飲みくちスッキリ! 【本格芋焼酎 紅コガネ】
フルーティで上品な香り、程よい甘さ! 飲みくちスッキリ! 【本格芋焼酎 紅コガネ】
食べて美味しいものは飲んでも更に美味しい。紅コガネを飲むときは、是非!ロックで… 氷に紅コガネを注いで、7回半ほど回してご賞味下さい。甘みと香りが広がります。
食べて美味しいものは飲んでも更に美味しい。紅コガネを飲むときは、是非!ロックで… 氷に紅コガネを注いで、7回半ほど回してご賞味下さい。甘みと香りが広がります。
~芋焼酎【紅コガネ】の原料について~
茨城県行方市は、温暖な気候と肥沃な大地の恵みにより、多品種の農産物が生産されています。
特に、サツマイモの生産は盛んです。
味の良いサツマイモを育てるのに適した条件が揃う行方市では、30年ほど前から生食用の栽培が始まりました。今では全国でも有数のサツマイモの産地として知られ、県内トップクラスの生産高・品質から茨城県の銘柄産地にも指定されています。
現在行方では、ホクホクした食感の「紅こがね(紅あづま)」、しっとりした食感とねっとりした甘さの「紅まさり」、収穫時から甘みの良い「紅はるか(紅優甘)」など特徴の異なる品種を栽培しています。



芋焼酎【紅コガネ】が誕生するまで!

約1,200ヘクタールのサツマイモ畑が広がる行方大地。味の良いサツマイモを育てるのに最適な条件の揃う行方市です。<br>このサツマイモ畑から本格芋焼酎【紅コガネ】は生まれ育ちました。
約1,200ヘクタールのサツマイモ畑が広がる行方大地。味の良いサツマイモを育てるのに最適な条件の揃う行方市です。
このサツマイモ畑から本格芋焼酎【紅コガネ】は生まれ育ちました。
焼酎造りには、美味しい水! 中央アルプスの伏流水を使いまろやかな芋焼酎【紅コガネ】になりました。
焼酎造りには、美味しい水! 中央アルプスの伏流水を使いまろやかな芋焼酎【紅コガネ】になりました。
焼酎造りには欠かせない【麹】<br>その原料の米を長野県の蔵元へ運びます。 ※焼酎造りの原料の米は毎年収穫したものを使用しています。
焼酎造りには欠かせない【麹】
その原料の米を長野県の蔵元へ運びます。 ※焼酎造りの原料の米は毎年収穫したものを使用しています。
こちらも原料の行方産サツマイモ!<br>紅こがね(紅あづま)
こちらも原料の行方産サツマイモ!
紅こがね(紅あづま)
焼酎造りは「一麹(イチコウジ)」「二元(ニモト)」「三造り(サンツクリ)」と言われるほど、【麹】が焼酎の味の要と言っても過言ではありません。
麹づくりに欠かせない米は、もちろん行方産です!
【製麹】
蒸した米に麹菌をまぶして麹を作ります。
麹のつくりかたで風味が変わります。
【一次醪(もろみ)】
麹に水と焼酎酵母を加えて酵母を増殖させます。
【二次醪】
二次醪でいよいよ芋が投入されます。
芋と水を加えて一次醪の酵母でデンプンが糖に、糖がアルコールにと醸されていきます。
この時の配分で出来上がりの味わいが大きく変わります。
【蒸留】→【濾過】→【熟成】→【精製・瓶詰】となります。


~芋焼酎づくりの工程をみてみましょう~

先ずは、サツマイモの洗浄から…
先ずは、サツマイモの洗浄から…
サツマイモをカットします。
サツマイモをカットします。
切ったサツマイモを蒸し上げます。
切ったサツマイモを蒸し上げます。
蒸しあがったサツマイモはそのまま食べても美味しいです。
蒸しあがったサツマイモはそのまま食べても美味しいです。
蒸した米に麹菌をまぶして麹を作ります。<br>蒸しあがった米はとても熱いです!
蒸した米に麹菌をまぶして麹を作ります。
蒸しあがった米はとても熱いです!
麹になりました。
麹になりました。
発酵している様子。 温度管理がポイントです!
発酵している様子。 温度管理がポイントです!
〈一次もろみ〉
麹に水と焼酎酵母を加えて酵母を増殖させます。麹がデンプンを糖に変え、酵母が糖をアルコールに変える役割をします。

〈二次もろみ〉
ここで、蒸した芋が投入されます。
発酵が進むと温度が上昇するので、ここで「かくはん」作業を行います。
※「かくはん」することの意味
タンクの底にまで酸素を行き渡らせ、底にたまった熱を放出することです。

タンクの中をかくはんします。底までかくはんするので、こんなに長い棒が必要です。
タンクの中をかくはんします。底までかくはんするので、こんなに長い棒が必要です。
力がいるので大変な作業です。
力がいるので大変な作業です。
タンクの中で熟成させます。
タンクの中で熟成させます。

~お礼の品一覧~ 紅コガネ(1本、3本)

本格芋焼酎【紅コガネ】紅コガネ720gml 1本
本格芋焼酎【紅コガネ】紅コガネ720gml 1本
本格芋焼酎【紅コガネ】紅コガネ720gml 3本 
本格芋焼酎【紅コガネ】紅コガネ720gml 3本 

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