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なめがたダイアリー

第3回 行方レシピコンテスト『さつまいも』審査会が開催されました!

驚き!! 「さつまいも」は、なんにでも変身出来る万能野菜だった!

2018/03/22

今回使用したさつまいもは「紅まさり」です。<br>紅まさりの特徴はスッキリした甘さと、ねっとりしっとりの食感の良さです。
今回使用したさつまいもは「紅まさり」です。
紅まさりの特徴はスッキリした甘さと、ねっとりしっとりの食感の良さです。
第3回 行方レシピコンテスト審査会が開催されました!
テーマ【さつまいも】
☆さつまいも生産者さんもビックリの力作レシピが勢ぞろい!

開催日:平成30年3月20日(火)
開催場所:玉造公民館2階 大ホール

◇レシピコンテスト開催目的◇
簡単で美味しいオリジナルレシピを全国から募集するコンテストを開催し、食材の宝庫である行方市の食材をより多くの方々に知ってもらうことを目的としています。
市内女性農家団体の方も「さつまいもレシピ」の多さにビックリです!
市内女性農家団体の方も「さつまいもレシピ」の多さにビックリです!

審査の流れ

《1次審査》
審査方法:書類審査
審査員:中川学園調理技術専門学校・事務局
■各部門から3点ずつ計9点のレシピを選出し、採用レシピとする。
〈部門について〉
・あったかレシピ部門
・さめても美味しいお弁当部門
・癒しのスイーツ部門
《2次審査》
審査方法:実食審査
審査員:行方市長、副市長、市経済部長、JAなめがた関係者、市商工会、市内生産者団体、市内漁業関係者、市内女性農家団体、市内飲食店関係者、中川学園調理技術専門学校、(株)フューチャーリンクネットワーク(なめがた日和) ほか

期待のレシピ! 見た目・作り方・美味しさは、審査員を悩ませるひと品ばかり!
期待のレシピ! 見た目・作り方・美味しさは、審査員を悩ませるひと品ばかり!
※書類審査では各部門ごとに3点ずつ計9点のレシピが選出され今回の実食審査へと進みました。
書類審査基準は・・・
◇アイディア性:類似したものではないか。
◇普及性:家庭でもつくれるか。
◇共有性:誰にでもつくれるか。

※今回、《なめがた日和が選ぶ見た目で賞》を追加する。なめがた日和編集部において、全応募レシピを対象に、レシピ写真の見映え(写り方)を重視して、3点を選出する。(ただし、応募内容がレシピとして成立していることが前提)


実食審査前の厨房のようす…

学校法人 中川学園
中川学園調理技術専門学校
日本料理専門調理師  
真嶋 伸二氏
生パスタ製造
パスタイオジェノヴァ
オーナー
小原 健二氏
学校法人 中川学園
中川学園調理技術専門学校
製菓部門
三森 真和子氏
レシピ考案者のこだわりを再現してくれる先生方。 何度も調理方法と分量の確認をしながら調理してくれました。
レシピ考案者のこだわりを再現してくれる先生方。 何度も調理方法と分量の確認をしながら調理してくれました。
さつまいもを器にするお料理には、すべて同じサイズのさつまいもを用意しました。

さつまいもにレモン汁をふりかけるという、細かな手順に先生方も「よく知ってるね」とニッコリしていました。
千切りさつまいもを衣にした豚肉フライはカリカリッとした食感とお肉のジューシが楽しめる一品ですが、千切りさつまいもにも下味が付いているので子どもさんにも喜ばれそうです。
グラタンのホワイトソース代わりにさつまいもを使い隠し味に「お味噌」を…
「よく研究してるね。」と先生も驚いていました。

審査員を迷わせる料理が勢ぞろい!

審査会場の中央には出来上がりのレシピがズラリと並べられ、出来栄えも見ることができるようになっています。
審査会場の中央には出来上がりのレシピがズラリと並べられ、出来栄えも見ることができるようになっています。
行方市内の女性団体の代表の皆さんの評価はどうでしょうか?
行方市内の女性団体の代表の皆さんの評価はどうでしょうか?
■2次審査内容
・審査員の実食による採点を行い、部門ごとに最も点数の高かったレシピ3点を選出し優秀レシピとする。
・選出された優秀レシピ3点について協議し最優秀レシピ1点を決定する。
☆審査基準
・アイデア性:テーマの食材を生かしているか。独創性があるか。
・見た目:彩りはどうか。美味しそうにみえるか。
・味:食感はどうか。美味しいか。
・普及性:家庭でも作れるか。誰にでもつくれるか。
・総合:全体的なバランスを見てどうか。
「レシピの完成度の高さに採点するのは難しい」とコメントしてくれた鈴木市長
審査員の実食による採点(1人50点満点)です。

行方市特産品の「さつまいも」は、誰もが認める美味しさ!

JAなめがた甘藷部会連絡会
2017年度 第56回農林水産祭 天皇杯受賞しました!

行方市では6次産業化の取り組みとして、さつまいもを使用した商品の開発など、行方産農水産物のブランド化を進めています。

※今回の行方レシピコンテストで使用している「さつまいも」はJAなめがたの紅まさりを使用しています。
なめがた農業協同組合営農経済部 金田氏
さつまいもを熟知している「JA行方甘藷部会連絡会」「JAなめがた甘藷部会連絡会女性部」の皆さんの評価が気になります。
JAなめがた甘藷部会連絡会 会長 箕輪氏 「甘藷(さつまいも)生産農家でありますがこんなにたくさんの、さつまいも料理を食べたことがありません。皆さんのさつまいもを活かしたレシピには驚きを隠せません。今回のさつまいもレシピを通して「さつまいも」の料理の幅の広さを感じ皆様にたくさん食べて頂けることを期待します。
JAなめがた甘藷部会連絡会 会長 箕輪氏 「甘藷(さつまいも)生産農家でありますがこんなにたくさんの、さつまいも料理を食べたことがありません。皆さんのさつまいもを活かしたレシピには驚きを隠せません。今回のさつまいもレシピを通して「さつまいも」の料理の幅の広さを感じ皆様にたくさん食べて頂けることを期待します。
結果発表につきましては…
【第3回 行方レシピコンテスト 結果発表】 をご覧ください。
 


PICK UP 行方のお店 ~グルメ~

  • 味の藤屋

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    行方市玉造甲408

    [ お食事(蕎麦/定食)・大小宴会・御商談 ]
    創業50年以上! 昔から変わらない美味しさをお楽しみ下さい★

  • 水車

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    行方市麻生401-1

    [ 和食/蕎麦屋 ]
    昭和レトロで落ち着く蕎麦屋です!

  • PUB SPACE マドリード

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    行方市行戸2-8

    [ パブ、カラオケ、洋風居酒屋 ]
    地元の皆様のホームグラウンド★ 今日も楽しく、一杯どうぞ!

  • 楽蔵人

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    行方市富田165-4

    [ 創作居酒屋 ]
    おいしい創作料理を日本各地の種類豊富なお酒でお楽しみ下さい★

  • さんらいず

    さんらいず

    行方市沖洲844

    [ 喫茶、洋食、軽食、木工品販売 ]
    ☆雄大な自然の中で、アットホームで安らげる時間を過ごせる☆

  • らーめん酒場 門

    らーめん酒場 門

    行方市麻生3290-12

    [ 居酒屋/ラーメン屋 ]
    ナント! お酒を呑んだ後の締めのラーメンまで揃ってます♪